?【常州求姻緣放生】「常州放生在哪里放比較好」「常州放生鳥」,常州提供一站式服務(wù)。素食在珠三角流行

素食在珠三角流行



吃齋，現(xiàn)在在珠三角正越來越流行。何先生和妻子是40%的時候葷素結(jié)合，60%的時候只吃素食，這種方式被素食者稱為“長齋”。少數(shù)素食者只吃素食不吃一點(diǎn)魚肉蛋類等動物性食品，這被稱為“全齋”。更多的素食者只是一個月吃幾次素食，這叫“花齋”。常州菩提素食俱樂部的創(chuàng)始人唐為民估計，常州約有一萬名堅持“全齋”或“長齋”的素食者，他的俱樂部就有幾十名，而有“花齋”習(xí)慣的人不知有多少。

“我們現(xiàn)在吃肉的確是過多了，”常州省素食文化研究會的會長楊冠松也說，“越來越多的人已意識到多吃些素食對身體會有好處。”

現(xiàn)代肉食有三毒

在番禺開了一家素食餐館的梁小姐是“全齋”，她成為一個堅定的素食主義者純屬偶然。小時候，有一次跟爸爸去菜市場，她看到了血淋淋的屠宰場面，深受刺激，從此決心善待動物再不吃葷。

梁小姐的這種直觀的感受中藏著很扎實(shí)的健康道理。研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)動物被用殘酷的手段屠宰時，因為驚恐和憤怒導(dǎo)致的應(yīng)激反應(yīng)，動物會分泌一種有毒的腎上腺素，這種分泌物被稱為“肉毒”。動物保護(hù)專家認(rèn)為，它是致癌的一個重要因素。

不僅如此，在現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的今天，作為食物鏈中的較高級的一個環(huán)節(jié)，動物身上所殘留的農(nóng)藥也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于植物。上世紀(jì)90年代的一項研究發(fā)現(xiàn)，盡管DDT等農(nóng)藥在已禁止使用好多年了，但豬牛羊等肉類中的DDT的含量是植物的13倍。也就是說，每多吃同量的食物，的肉食者比素食者多 取13倍的DDT。除了DDT，其他農(nóng)藥也是如此，肉類中的殘留物要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出植物。

因此，一個素食主義者在一個論壇上發(fā)表題為為什么素食有利于健康的文章稱：

“現(xiàn)在，中國一個北方漢子就著二鍋頭酒嚼的豬頭肉跟楚漢相爭時樊蒯啖的豬腿已大不一樣了。現(xiàn)在的動物尸體是內(nèi)外均沾毒：現(xiàn)代農(nóng)業(yè)廣施化肥和農(nóng)藥，動物吃植物，毒素進(jìn)入動物的體內(nèi)，人又以動物為食，人便成為有毒物質(zhì)的最高富集者。沒辦法，食肉者位于食物鏈的最高環(huán)節(jié)?！?br/>
此外，相對于素食，肉類先天有一些缺陷。中山大學(xué)第二附屬醫(yī)院南院的陳超剛主治醫(yī)師說，動植物都有脂肪，但動物多飽和性脂肪，而植物多不飽和性脂肪。對于人體，飽和性脂肪有很多危害，是心血管疾病的重要致病因素。并且，我們常食用的豬牛羊類的肉食尤甚，魚類的不飽和性脂肪則相對比重多一些，也相對比較安全。

肉多了，癌癥發(fā)病率也多了

肉食在飯桌上越來越多是現(xiàn)代中國生活不斷得到改善的重要標(biāo)準(zhǔn)之一，但多項調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，肉食的增多與癌癥發(fā)病率的增加有強(qiáng)烈的正相關(guān)。市一個醫(yī)療委員會近年做的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，“市癌癥發(fā)病情況，1996年是1955年的5.2倍。”

報告斷言說：“為什么城市里的癌癥病人越來越多？跟飲食有關(guān)，吃肉多了，不吃粗糧，纖維素少了……癌癥的增長率跟肉食的增長率曲線相似?！?br/>
常州地區(qū)的一份調(diào)查研究則稱，“近二三十年來隨著食物結(jié)構(gòu)的改變，肉食量的增加，(大腸癌)發(fā)病率不斷上升，達(dá)到了十萬分之二十四點(diǎn)三一，相當(dāng)于國際上中等發(fā)病水平?！?br/>
常州2004年的一份研究報告也稱，“五成的癌癥與飲食有關(guān)。如吃肉多了，主食吃得精細(xì)了，缺乏纖維素，即粗糧、雜糧等 入少，導(dǎo)致大腸癌發(fā)病率的升高；高脂肪、高蛋白的 入是乳腺癌、結(jié)直腸癌發(fā)病率上升的主要原因?！?br/>
國外對素食者和肉食者的比較研究也證實(shí)了這一點(diǎn)。學(xué)者梅斯納夫婦1996年的調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，素食者的癌癥發(fā)病率低于葷食者，在結(jié)腸癌和肺癌中尤為明顯。飲食協(xié)會在1997年做的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，女素食者的乳腺癌發(fā)病率明顯低于女肉食者。

肉食和素食為什么會有這么大差異呢？這有兩個方面的原因，一方面，肉食有前面提到的“三毒”。另一方面，富含維生素C、維生素E和胡蘿卜素等營養(yǎng)元素的植物已被證明可通過多種途徑抑制癌癥。更為重要的是，素食中所含有的異黃酮、番茄紅素等一些化學(xué)成分，可以直接抑制癌細(xì)胞和腫瘤的生長，而這些成分在葷食中是找不到的。

相反，一些肉食卻含有致癌的化合物，如雞肉比豬牛羊肉含有更多的雜環(huán)胺，這是一種可直接提高癌癥發(fā)病風(fēng)險的化合物。

肉食更有營養(yǎng)是偏見？

“肉食者有勁，素食者文弱，這是一個延續(xù)了數(shù)千年的偏見，已經(jīng)深入到人們心中，成了一種集體無意識，是整個人類文化中最常見的一個偏見?！背Ｖ莸暮蜗壬f，“因為實(shí)際上，素食在營養(yǎng)上不比肉食差?！?br/>
譬如，“肉食比素食蛋白質(zhì)高”就是一個錯誤的偏見。其實(shí)，許多素食的蛋白質(zhì)都比肉類高。如谷物的蛋白質(zhì)達(dá)10%，瓜子等堅果的蛋白質(zhì)達(dá)30%，豆類更是高達(dá)40%，而肉類不過是20%。并且，大豆中的蛋白是完全蛋白，更容易為人體所消化。

并且，肉類在維生素和礦物質(zhì)方面比素食要遜色很多。譬如，豌豆、小麥、燕麥所含的鐵是牛肉的兩倍，幾乎每樣植物的鐵質(zhì)都比肉類高。肉類的鈣質(zhì)也不如素食多，每100克食物中所含的鈣質(zhì)，雞肉為5毫克，牛肉是8毫克，魚肉為30毫克，而豌豆為71毫克，香菇為125毫克，木耳為207毫克，紫菜則高達(dá)850毫克。

即便是脂肪，肉類也不如一些素食。如核桃的脂肪達(dá)66.9%，花生達(dá)48.7%，芝麻達(dá)48.2%，黃豆達(dá)20.2%。并且，動物脂肪為飽和性脂肪，膽固醇含量高，容易引發(fā)血管硬化、高血壓、心臟病等心血管疾病，并利于癌細(xì)胞繁殖。相反，植物脂肪多為非飽和性脂肪，在一定程度上，能促進(jìn)膽汁酸排放，降低膽固醇在血液中的含量。

人天生是素食動物？

作為最熱心的素食倡導(dǎo)者，唐為民宣稱：“人天生就是素食動物，變成食肉動物其實(shí)是違反了自然規(guī)律?！?br/>
他引經(jīng)據(jù)典說，老虎是天生的肉食動物，腸子又短又直，這是因為肉很容易腐爛，這種構(gòu)造可以防止肉的殘余物在腸子里停留太久。而人的腸子總共長30尺，光大腸就有5尺長，接近老虎的三倍，而且曲曲折折，肉類很容易在人的腸子里腐爛和發(fā)酵。

但是，唐為民說：“人不愿意做弱者，人都想做強(qiáng)者，所以，人類崇拜肉食動物，而不想做牛羊這些弱者。吃肉的人身體更強(qiáng)壯，這是人類的信念問題罷了?！?br/>
在一個素食聚會上，梁小姐對

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